掌握火焰醉鹅从食材筛选到成品出餐的完整技术体系,重点突破酱料研发、火焰控制、食材处理三大技术难点。课程包含12项专利技术应用,特别强化门店标准化操作流程训练。
教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
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酱料研制 | 21种香料配比/温度控制/发酵工艺 | 独立完成3种基础酱型调配 |
火焰技法 | 酒类选择/燃烧控制/安全规范 | 连续5次完美火焰效果 |
运营管理 | 成本核算/动线设计/品控管理 | 制作完整运营方案书 |
"通过系统学习掌握了酱料自主研发能力,现在门店酱料成本降低40%,顾客回购率提升两倍"
- 秦淮区火焰醉鹅坊李店主