课程重点教授香辣、麻辣、蒜香、紫苏、十三香及原味六种市场主流口味，每种味型均配备独立配方教学。学员将通过系统训练掌握香料配比黄金法则，理解不同味型间的层次变化规律，实现口味标准化与个性化定制双重能力。
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 龙虾筛选标准、清洗去污技巧、保鲜存储方法 |
| 调味工艺 | 香料配比公式、油温控制节点、入味时间把控 |
| 设备操作 | 专业炒灶使用、保温设备维护、后厨动线规划 |
详解原料采购渠道、成本核算方法、食品安全规范，建立餐饮经营基础认知体系。
导师现场示范从原料处理到成品装盘的全流程操作，重点解析常见失误点及纠正方案。
学员在督导下完成全流程操作，导师根据成品品质、操作规范、效率指标进行多维考核。
建立学员技术档案，提供季度新品研发资料推送。设立线上技术答疑平台，由十年以上从业经验的烹饪技师团队驻场指导，解决实际经营中的口味调整、设备故障等突发问题。
