本课程深度解析传统万州烤鱼的现代工艺改良，通过实体店真实操作环境教学，系统传授从活鱼处理到成品出餐的全流程技术，同步配套餐饮创业必备的运营管理知识。
| 模块 | 技术要点 | 教学形式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鱼宰杀技巧/刀工处理标准/腌制配方 | 现场示范+实操训练 |
| 香料系统 | 32味核心香料配比/油温控制/炒制工艺 | 配方解析+比例实验 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/翻烤手法/成品定型 | 设备操作+成品验收 |
教学进程分为基础处理、配方应用、成品制作三大阶段，每个阶段设置明确的技能达标标准。学员需通过食材处理考核后，方可进入核心配方学习环节。
每年两次配方升级服务，根据区域市场反馈调整香料配比，持续保持产品竞争力。学员可永久获得配方优化通知。
提供专业级烤鱼设备采购清单，包含不同预算区间的设备选型方案，重点解析能耗控制与维护要点。
