本课程采用阶段式渐进教学法，包含原料认知、工艺实训、品控管理三大模块。学员将从面粉筛选开始系统学习，重点掌握发酵控制、馅料调配、成型工艺等关键技术节点。
| 工艺溯源 | 引进自东莞五星级酒店面点工坊 |
| 品控标准 | 零添加剂自然发酵工艺 |
| 教学保障 | 30人以下小班制实操训练 |
系统讲解原料物性特点，解析面粉蛋白质含量对面团的影响，传授采购验收标准。重点解析开店动线设计原理，包括操作区规划、设备选型、库存管理等实用知识。
技术总监现场演示关键工艺节点，包括面团折叠手法、发酵状态判断、蒸制火候控制等核心技艺。学员通过多角度观察台实时观摩操作细节。
学员在独立操作台完成全流程制作，导师进行动线优化指导。设置品控检测环节，使用专业仪器检测成品含水量、比容等参数，确保达到商业出品标准。
