| 教学阶段 | 核心内容 | 成果产出 |
|---|---|---|
| 理论学习 | 选址策略/成本核算/设备选型 | 完整开店方案书 |
| 示范教学 | 配方调配/工艺要点/品控标准 | 标准化操作流程 |
| 独立实操 | 全流程生产/问题诊断/产品优化 | 成品达标认证 |
采用渐进式教学法，从基础配方理解到复杂造型制作，配备专业醒发设备与智能蒸制系统。教学过程中实时记录学员操作数据，针对性优化学习路径。
解析面粉蛋白质含量对成品的影响规律，掌握水温控制与醒发时间的量化标准。学习成本核算方法，精确计算单件产品物料消耗。
在模拟厨房环境中完成从原料称量到成品包装的全流程操作，重点训练成型手法与蒸制火候控制，通过20+次重复练习形成肌肉记忆。
学习建立产品质量标准体系，掌握微生物检测基础方法，了解食品添加剂使用规范，完成HACCP体系认知培训。
配置智能教学终端，学员可随时调取操作视频回放。建立学员技术档案，记录每个学习节点的掌握情况，结业时提供个性化提升建议书。
