在亚洲餐饮文化中，寿司制作作为日式料理的精华代表，其技艺传承与创新融合成为现代餐饮教育的重要课题。食为先教育集团打造的日本寿司专项课程，正是基于这样的市场需求应运而生。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材认知 | 鱼类分级标准 醋饭调配工艺 | 40% |
| 制作工艺 | 手握技法训练 创意卷物设计 | 60% |
课程采用三阶段渐进式教学法：
1. 理论奠基：系统讲解寿司文化发展史，解析不同地域流派的特点差异
2. 示范精讲：主厨现场分解制作流程，重点演示刀工控制与食材处理
3. 自主创作：学员在督导下完成从备料到成品的完整流程
基础阶段重点攻克醋饭的酸碱平衡控制，掌握不同季节食材的保鲜技巧。中级课程着重训练制作效率，在品质的前提下提升出品速度。
高阶模块引入现代料理理念，学习分子料理技术与传统寿司的融合创新，培养学员独立研发新菜品的能力。
