培训课程采用阶段性能力培养模式，包含三大核心教学模块：
系统讲解蛋包饭的起源发展与流派特色，重点解析食材选用标准、设备功能参数、成本核算方法以及食品安全规范。学员将获得完整的《开店筹备手册》，包含选址评估表、设备清单、原料供应商目录等实用工具。
专业导师现场演示经典蛋包饭制作全流程，重点拆解蛋皮成型手法、炒饭火候控制、酱料调配比例等关键技术要点。教学过程中同步传授产品创新思路，指导学员掌握基础款、创意款等不同产品形态的制作方法。
学员在导师监督下完成从原料称量到成品装盘的完整操作周期，每个制作环节均设置量化考核标准。实训期间实施「三检制度」：原料预处理检查、烹饪过程巡查、成品质量验收，确保技术掌握达标率。
| 考核项目 | 达标标准 | 检测方式 |
|---|---|---|
| 蛋皮成型 | 厚度≤2mm，直径误差±5% | 游标卡尺测量 |
| 炒饭含水量 | 18%-22% | 水分测定仪检测 |
| 出品温度 | 68℃-75℃ | 红外测温仪监测 |
