在川渝美食体系中，冒菜作为市井美食代表，其核心技术包含三大要素：底料炒制、食材预处理、汤底调配。本课程通过系统化的教学流程，确保学员掌握从原料选择到成品出餐的完整技术链。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 底料制作 | 23种香料配比、油温控制、炒制火候 | 现场示范+独立操作 |
| 汤底调配 | 骨汤熬制、红汤调制、味型平衡 | 量化教学+口感调试 |
| 食材处理 | 荤素搭配、刀工要求、汆烫时序 | 实操训练+品控指导 |
课程特别设置创业指导模块，涵盖店面选址评估、设备采购清单、菜单设计、成本控制等实用内容。教学团队根据学员所在区域的市场特性，提供定制化的经营建议。
▸ 区域口味差异化调整技巧
▸ 食材供应链管理要点
▸ 外卖平台运营基础
教学现场配备标准化操作台，采用小班制教学确保教师能关注每位学员的操作细节。每日课程包含3小时实操训练，学员需独立完成从备料到出餐的全流程作业。
