- 秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念；
- 始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为教学使命；
- 一直坚持着“真操实学、实训为主、扶持开店创业”的经营理念！
400-882-5311
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| 核心配方 | 独家研发腌料配比，包含12种天然香料 |
| 火候控制 | 精确到秒的油炸时间管理系统 |
| 成品标准 | 制定酥脆度与色泽的量化指标 |
食材预处理环节着重训练鱿鱼改刀技法，掌握不同部位厚度控制标准。通过对比实验展示1.5mm与2mm切法的口感差异，让学员直观理解刀工对成品质量的影响。
独家研发的腌料系统包含三个核心模块：基础去腥配方、风味增强剂、香气锁定工艺。教学过程中解密如何通过温度控制延长腌料有效时间，降低原料损耗率。
建立从原料验收→预处理→腌制→裹粉→油炸→沥油→包装的全流程监控体系。重点解析油炸环节的五个关键控制点，包括油品选择标准、温度波动补偿机制、残渣过滤频率等技术细节。
裹粉工序采用分层处理法，通过三次不同配方的裹粉操作，实现外皮酥脆与内部锁汁的完美平衡。现场演示不同湿度环境下的操作调整方案，确保学员应对各种实际经营场景。
建立原料损耗追踪系统，通过电子秤实时记录学员操作中的材料消耗。对比分析新手与熟手在同等产量下的原料使用差异，针对性改进操作手法。
设置特殊场景模拟训练：包括高峰时段连续出餐压力测试、设备突发故障应急处理、不同油温下的补救方案等实战内容，提升学员应对突发状况的能力。
建立成品感官评价标准，从酥脆度、咸度、香气强度三个维度进行百分制评分。通过盲测训练提升学员的产品鉴别能力，确保出品质量稳定性。
原料供应链管理课程包含六个关键模块：供应商筛选标准、冷链运输验收规范、仓储环境监控要点、食材周转率计算方法、临期原料处理方案、替代原料测试流程。
