- 秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念；
- 始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为教学使命；
- 一直坚持着“真操实学、实训为主、扶持开店创业”的经营理念！
400-882-5311
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香酥可口的炸鸡锁骨近年来成为街头美食新宠，其金黄酥脆的外皮与鲜嫩多汁的肉质形成绝妙搭配。本培训课程针对市场需求，系统传授标准化制作工艺，从选材到成品呈现全程指导。
精选每只重量在80-100克的优质鸡锁骨，采用流动水循环冲洗法去除血水。运用特殊刀工处理增加入味面积，通过按摩腌制工艺提升肉质口感。
| 油温区间 | 时间控制 | 成色标准 |
|---|---|---|
| 160-170℃ | 首炸3分钟 | 浅金黄色定型 |
| 190-200℃ | 复炸40秒 | 深金黄酥脆 |
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握基础腌料配置，次日进行完整流程实操。配备智能温控教学设备，实时显示油温曲线变化，帮助学员建立精准的温度感知能力。
课程包含移动餐车设备选型指导、商圈客流量分析方法、套餐组合定价策略等实用内容。提供原料供应链资源，分享节油控耗技巧，帮助学员降低运营成本。
