- 秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念；
- 始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为教学使命；
- 一直坚持着“真操实学、实训为主、扶持开店创业”的经营理念！
400-882-5311
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在长三角餐饮市场蓬勃发展的背景下，掌握特色炸鸡制作技术成为餐饮创业者的核心技能。本课程通过七步教学法，系统传授美式炸鸡与韩式炸鸡的差异化制作工艺。
| 教学模块 | 核心技术点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鸡肉分级标准/解冻技巧 | 20% |
| 腌制工艺 | 独家腌料配比/按摩手法 | 30% |
| 裹粉技术 | 三压七抖手法/鳞片控制 | 25% |
精选2.5-3斤三黄鸡，现场演示快速分割技巧。重点教学鸡腿排去骨、鸡翅改刀等工序，确保原料利用率化。针对不同部位设计差异化腌制方案，实现肉质嫩化与风味渗透的完美平衡。
传授包含十六种香辛料的复合调味技术，特别解析奶香风味与蒜香风味的配比差异。通过三次调味法教学，使学员掌握基础味、风味层、回味增强的三阶段调味逻辑。
设置专用油温实验区，实时监测不同油温下的成品效果。重点解析170℃-185℃黄金温度带的控制要点，教授学员通过观察气泡状态判断油炸程度的方法。
| 项目 | 本课程 | 常规培训 |
|---|---|---|
| 单日实操量 | ≥30只整鸡 | 5-8只 |
| 油品管理 | 极性组分检测教学 | 仅基础操作 |
结业学员可获取标准化操作手册，包含设备采购清单、原料供应渠道、成本核算模板等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品升级方案。
注：教学现场配备高清摄像系统，支持关键工序步骤视频回放学习。结业考核包含理论测试与限时实操双重评估，确保技术掌握达标。
