- 秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念；
- 始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为教学使命；
- 一直坚持着“真操实学、实训为主、扶持开店创业”的经营理念！
400-882-5311
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在苏式点心制作领域，脆皮香蕉作为经典油炸甜品，其金黄酥脆的外壳与绵密香甜的果肉形成绝妙口感组合。掌握香蕉选材标准、面糊黄金配比、油温精准控制三大要素，是制作合格产品的关键。
| 教学阶段 | 实操要点 | 设备使用 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 香蕉成熟度判定/去皮技巧 | 果蔬处理台 |
| 裹粉制备 | 面粉淀粉配比/粘度控制 | 电子秤/搅拌机 |
| 油炸工艺 | 165℃恒温控制/翻炸技巧 | 双缸油炸炉 |
教学区配备商用级油炸设备，学员可进行全流程实操训练。每日开课前进行设备安全检查，配置专用控温计时器，重点训练油温异常处理能力。
针对学员实操中出现的面糊脱落、表皮回软、含油量过高等典型问题，建立包含17种故障现象的诊断手册。通过视频回放分析操作细节，配合原料检测仪器找出问题根源。
成品厚度需保持1.5-2mm均匀面衣，油炸后直径膨胀控制在30%以内。使用色度仪检测金黄色泽，糖度计测定香蕉成熟度。
