- 秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念；
- 始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为教学使命；
- 一直坚持着“真操实学、实训为主、扶持开店创业”的经营理念！
400-882-5311
400-882-5311
掌握正宗白切鸡制作工艺需系统学习食材处理、火候掌控、蘸料调配三大核心模块。本课程特别设置原料筛选标准教学环节，重点解析三黄鸡与清远鸡的肉质差异。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鸡检疫标准 放血脱毛技巧 腹腔清洁流程 | 现场宰杀演示 工具使用规范 |
| 浸煮工艺 | 水温控制曲线 肉质熟度判断 冰镇定型工艺 | 温度监测实操 紧急情况处理 |
姜葱蓉黄金比例：精选小黄姜与香葱配比研磨，控制纤维破碎程度保持口感。蒜香汁调制工艺涉及12道工序，重点掌握油温控制与香料投放时序。
冰水混合物配比直接影响鸡皮脆度，课程设置温度梯度实验，学员可直观比较不同冷却方案的效果差异。定型环节重点教学手法与悬挂技巧。
| 传统教学模式 | 本课程创新点 |
| 单一配方教学 | 区域口味适配方案 |
| 成品制作演示 | 全流程分段实训 |
原料准备阶段：学员独立完成活鸡筛选，导师现场指导检疫标准执行。工具消毒环节设置专项考核点，确保食品安全规范落实。
火候掌控实训：配置智能温度监测设备，学员可实时记录浸煮过程中的温度变化曲线，对比分析不同火候方案的成品差异。
