- 秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念；
- 始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为教学使命；
- 一直坚持着“真操实学、实训为主、扶持开店创业”的经营理念！
400-882-5311
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苏州专业餐饮培训机构推出川湘粤融合菜特训课程，完整保留三大菜系核心工艺。课程涵盖食材鉴别、刀工处理、火候掌握、调味技巧四大模块，特别针对红油炼制、高汤吊制、酱料调配等关键技术进行深度解析。
| 教学模块 | 实操内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 川菜工艺 | 麻辣味型调配、红油炼制技术 | 36课时 |
| 湘菜工艺 | 剁椒制作、腊味处理技术 | 28课时 |
| 粤菜工艺 | 煲汤技艺、海鲜处理技法 | 40课时 |
课程设置采用分阶段递进式教学，每个菜系单独设立专项训练区。学员每日进行2小时理论研讨，重点学习食材科学配伍原理；4小时实操训练，在标准商用后厨环境完成菜品制作。
课程特别设置餐饮创业辅导单元，包含成本核算系统教学。通过真实案例解析，指导学员掌握食材损耗控制、菜单定价策略、后厨动线设计等关键运营技术。
开设调味品实验室，提供电子秤精确到0.1克的配方调试。学员可亲手调配20种基础复合味型，掌握味觉层次构建原理。同步开展食材保鲜实验，对比不同储存方式对菜品品质的影响。
实行阶段考核制度，每完成一个菜系学习需通过三项技能认证：刀工速度测试、经典菜品还原度评估、创新菜开发能力考核。未通过者可免费复训，直至掌握全部技术要点。
学员结业标准：独立完成10道川菜、8道湘菜、12道粤菜制作，菜品色香味综合评分达到商用出品要求。
