- 煌旗小吃培训以弘扬传播中华千年饮食文化为己任！
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- 上百种不同种类的小吃培训科目，累计培养美食类技能人才多不胜数
400-882-5311
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| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 刀工训练/火候掌握/原料处理 | 20课时 |
| 经典菜式 | 35款招牌菜实操 | 50课时 |
| 开店指导 | 选址/装修/运营 | 10课时 |
课程设置包含原料甄选要诀，从海鲜食材的鲜活度判断到调味品的黄金配比均有详细讲解。每日开课前进行食材品鉴环节，培养学员对优质原料的鉴别能力。
实行小班循环授课制，确保每位学员每日实操不低于3小时。教学区配置专业猛火灶具，1:1还原餐饮后厨环境，结业前需通过菜品呈现、口味把控、出品效率三项考核。
系统讲解粤菜常用食材的产区特征与品质鉴别，包括干鲍泡发、花胶挑选等专业技法。
传授豉油皇、XO酱等12种核心酱料的调制工艺，掌握风味调配的黄金比例。
阶段重点训练基础刀工与火候控制，学员需完成萝卜切花、整鸡脱骨等20项基本功考核。中级阶段进入经典菜式实操，每日完成3-5道菜品制作，由导师现场品评指导。
结业标准要求学员独立完成：
1. 90分钟内完成8人宴席套餐
2. 菜品口味通过盲测评审
3. 成本控制误差≤5%
