- 煌旗小吃培训以弘扬传播中华千年饮食文化为己任！
- 煌旗小吃培训着秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念！
- 上百种不同种类的小吃培训科目，累计培养美食类技能人才多不胜数
400-882-5311
400-882-5311
在餐饮行业多元化发展趋势下，杭州煌旗推出创新型川湘粤套餐培训体系。课程突破单一菜系局限，精选65道具有市场代表性的经典菜品，通过模块化教学帮助学员建立跨菜系烹饪思维。
| 教学模块 | 川菜特色 | 湘菜重点 | 粤菜精髓 |
|---|---|---|---|
| 刀工技法 | 片、条、丝精准处理 | 剁切均匀度控制 | 雕花装饰技法 |
| 调味体系 | 复合味型调配 | 辣度层次把控 | 酱料熬制工艺 |
从基础认知开始，系统讲解三大菜系专用食材的挑选标准、保存方法，以及特色炊具的使用规范。重点解析豆瓣酱、剁椒、柱候酱等核心调料的鉴别技巧。
通过200分钟专项训练，掌握片、丁、丝、块等12种基础刀法，学习粤菜雕花、湘菜剁椒处理、川菜泡椒制作等特色工艺，确保学员能独立完成食材预处理。
采用五阶渐进教学法：理论精讲→示范演示→分段实操→成品点评→强化训练。每道菜品配置独立操作台，实行小班轮训制度，确保每位学员每日实操时长不低于4小时。
建立三级考核体系：每日成品验收→阶段技法考核→毕业综合评审。设置风味偏差修正机制，针对学员操作中的味型偏差进行专项纠正训练。
