- 煌旗小吃培训以弘扬传播中华千年饮食文化为己任！
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400-882-5311
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掌握千年煨汤精髓 成就餐饮创业梦想
| 教学阶段 | 课时分配 | 教学重点 |
|---|---|---|
| 药材辨识 | 18课时 | 42种常用药材的性状鉴别与配伍禁忌 |
| 器皿养护 | 6课时 | 陶土瓦罐开罐保养与使用寿命延长技巧 |
| 火候控制 | 24课时 | 文武火交替使用与温度曲线监测方法 |
课程采用三阶递进式培养方案，首周重点训练食材预处理技术，涵盖禽类宰杀去腥、药材精确称量等基础操作规范。次周进入煨制工艺专项突破，通过温度记录仪实时监测不同食材的煨制曲线。
建立五维考核标准：食材损耗率控制在8%以内，成品出汤温度保持82±2℃，药材利用率达到行业标准的1.3倍。每期学员需通过盲测考核，其成品需达到门店销售标准方可结业。
学员每日需完成煨制日志记录，详细记载火候调整节点、药材添加时序等关键参数，导师逐一批改指导。
结业学员可获赠标准化操作手册，内含32种经典汤品配方参数。协助进行设备选型指导，提供供应链资源对接服务，确保门店开业三个月内实现产品标准化出品。
