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400-882-5311
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在杭州餐饮市场，掌握正宗脆皮香蕉制作工艺已成为小吃创业者的必备技能。本课程采用分阶教学模式，重点突破三大技术难点：
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面糊调配 | 粉水比例控制/黏稠度测试 | 达到黄金挂糊效果 |
| 油温控制 | 不同阶段温度监测 | 成品酥脆不油腻 |
| 空心工艺 | 气体膨胀原理应用 | 形成均匀空心结构 |
精选当季新鲜香蕉，传授果肉成熟度判断技巧。通过实物对比教学，让学员掌握不同品种香蕉的糖分含量差异对成品口感的影响规律。
采用温度分阶控制法，详细讲解初炸定型与复炸酥脆的工艺区别。现场演示油花状态观察技巧，培养学员通过视觉、听觉判断油温的能力。
解析复合调味料的黄金配比原理，提供三种主流风味配方（原味、奶香、焦糖）的调制方法，确保学员能根据地域口味偏好灵活调整。
➤ 晨间理论：每日开课前30分钟集中讲解当日操作要点
➤ 导师示范：分步骤慢动作演示关键工序操作规范
➤ 学员实操：独立完成从原料处理到成品装盘的全流程
➤ 作品品鉴：师生共同进行成品盲测与问题诊断
➤ 流程复盘：当日课程结束前进行重点难点强化训练
课程结束后提供持续技术支持，包括：
▸ 原料采购渠道推荐 ▸ 设备选型指导 ▸ 产品迭代更新 ▸ 旺季应急方案
建立学员技术交流社群，定期分享行业最新工艺改良方案，确保技术持续领先市场。
