- 煌旗小吃培训以弘扬传播中华千年饮食文化为己任！
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- 上百种不同种类的小吃培训科目，累计培养美食类技能人才多不胜数
400-882-5311
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本培训课程采用分阶式教学方案，从基础认知到复杂工艺逐步深化。学员首先掌握虾类食材的鉴别标准，了解不同产地对成品口感的影响。重点解析三十余种调味料的配比公式，通过实验室级别的称量训练培养精准操作习惯。
| 教学阶段 | 实操要点 | 设备清单 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 虾线去除六步法 冰鲜保存温度控制 | 专业清洗台 恒温存储柜 |
| 调味工艺 | 油温监测技巧 香料投放时序 | 电子温控灶 精准量勺组 |
| 成品定型 | 收汁火候把控 装盘美学设计 | 双耳炒锅 定制盛具 |
建立虾类规格分级体系，教学员通过观察虾须弯曲度、腹部纹理等六个维度判断新鲜程度，同步掌握冷链运输验收要点。
现场演示商用炉灶火力校准方法，培训油温测试的三种实用技巧，确保不同灶具都能实现标准化出品。
课程设置模拟餐厅真实运营场景，每日进行备料效率挑战赛。学员需在规定时间内完成指定份量的预处理作业，培养商业厨房所需的时效意识。结业考核包含突发状况处理测试，如设备故障时的应急操作方案。
结业学员可获赠电子版《餐饮店运营手册》，包含十五种成本核算表格模板。定期举办校友产品升级研讨会，提供时令食材替代方案。针对区域市场特点，研发适合当地口味的改良配方。
