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400-882-5311
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粤式火锅市场近年保持15%年增长率，其中雷州风味火锅因其独特药膳配方备受消费者青睐。掌握正宗雷州火锅制作技术，已成为餐饮创业者的核心竞争要素。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料体系 | 32种香料鉴别/采购渠道/储存规范 | 准确识别核心原料 |
| 工艺系统 | 老油炒制/焖油工艺/翻油控制 | 独立完成整套流程 |
| 产品矩阵 | 三汤底（狗/羊/鸡）配方调制 | 口味标准化制作 |
采用分阶段渐进式培养方案：
区别于传统火锅培训的三大突破：
学员需完成不少于30锅次的独立操作训练，达到以下标准：
