- 煌旗小吃培训以弘扬传播中华千年饮食文化为己任！
- 煌旗小吃培训着秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念！
- 上百种不同种类的小吃培训科目，累计培养美食类技能人才多不胜数
400-882-5311
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作为江浙特色面点的代表，掉渣饼的制作技艺在杭州迎来系统性教学突破。培训课程深度解析三大核心工艺模块，建立从原料配比到成品出餐的完整知识体系。
| 教学单元 | 关键技术点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 发酵工艺 | 老面培养/温度控制/酸碱平衡 | 每日面团状态监测 |
| 酱料体系 | 香料配比/熬制火候/保存方法 | 5种秘制酱料实训 |
| 成型工艺 | 开酥手法/造型技巧/烤制温度 | 分层结构专项训练 |
采用分阶递进式教学法，每个技术节点设置量化考核标准。特别开发原料鉴别课程，教授学员辨别面粉筋度、发酵活性等关键指标，确保产品稳定性。
提供选址评估模板与客群分析工具，结合商圈画像制定产品组合策略。特别设置成本核算实训，涵盖设备折旧、原料损耗等36项经营指标。
建立原料验收数据库，记录不同批次面粉的蛋白质含量与吸水率。设置成品感官评价体系，包含酥脆度、分层效果等12项质量指标。
