- 煌旗小吃培训以弘扬传播中华千年饮食文化为己任！
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- 上百种不同种类的小吃培训科目，累计培养美食类技能人才多不胜数
400-882-5311
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在杭城餐饮市场，红卤炭烤猪蹄正成为夜市经济新宠。本培训课程重点传授猪蹄预处理、老汤熬制、烘烤火候三大核心技术，学员将系统掌握从选材到售卖的完整工艺流程。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 猪蹄筛选标准/去腥工艺 | 20% |
| 卤制工艺 | 老汤调配/火候控制 | 35% |
| 烘烤技术 | 炭烤温度/上色技巧 | 30% |
| 运营指导 | 成本核算/设备选购 | 15% |
培训过程采用分阶达标制，每项技术设置明确考核标准。学员需完成原料鉴别、卤水养护、成品烤制等六大能力模块训练，通过阶段性测试方可进入下一环节。
结业学员可获赠电子版《夜市餐饮经营手册》，包含设备采购清单、原料供应链信息、门店设计图纸等实用资料。定期举办学员产品品鉴会，提供配方升级服务。
① 原料损耗补贴制度
② 终身免费复训权益
③ 新品研发优先体验
