- 煌旗小吃培训以弘扬传播中华千年饮食文化为己任！
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400-882-5311
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| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 新鲜鸭胚筛选与预处理 | 独立完成标准清洗流程 |
| 调料配制 | 32味香料黄金比例 | 精准称量误差≤3% |
| 烤制工艺 | 双炉温控技术 | 成品达标率 |
精选3-4斤白条鸭作为主材，重点传授表皮处理与肉质腌渍的黄金时间配比。学员需掌握旋转烤炉的温度曲线控制，通过标准化操作确保每只烤鸭达到表皮酥脆、肉质鲜嫩的口感标准。
实体店运营指导模块包含商圈评估方法论，传授人流密度测算技巧与竞品分析模板。针对不同规模店面（8-15㎡档口/20-30㎡标准店）分别提供设备配置方案，确保学员根据自身投资预算合理规划。
培训期间每位学员需独立完成10只以上成品制作，通过色度卡比对、水分检测仪测试等量化评估手段，确保学员掌握稳定出品能力。结业标准为连续3次制作成品达到导师认可标准。
