- 煌旗小吃培训以弘扬传播中华千年饮食文化为己任！
- 煌旗小吃培训着秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念！
- 上百种不同种类的小吃培训科目，累计培养美食类技能人才多不胜数
400-882-5311
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川派烧腊制作技艺作为非物质文化遗产的重要组成部分，其工艺精髓在于对火候的精准把控和秘制卤料的科学配比。杭州煌旗培训机构引进川籍名厨团队，将传统技法与现代食品加工标准相结合，形成系统化教学体系。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 禽类脱毛技巧、肉质品级鉴别 | 独立完成10斤整鸭处理 |
| 卤制工艺 | 老卤保养、香料配比动态调整 | 调配3种风味卤水 |
| 成品加工 | 上色均匀度控制、熏制温度曲线 | 出品达标率90%以上 |
采用阶段考核制度，每个技术模块设置量化评估标准。例如在卤水调制环节，要求学员能准确辨别32种基础香料的特性差异，并能根据气候条件调整配方比例。
▌ 原料实训：每日现场解剖处理20只光鸭，掌握不同部位分割技巧
▌ 设备实操：专业教学厨房配备德国进口恒温卤制设备
▌ 品控训练：建立感官评价标准，培养学员精准味觉辨识能力
结业学员可获得《特色小吃标准化操作手册》，包含产品定价策略、外卖包装方案、中央厨房建设指南等实用资料。培训机构提供持续技术咨询，协助解决经营过程中遇到的工艺改良问题。
