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400-882-5311
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在杭城餐饮市场备受关注的八宝香锅面，其精髓在于麻、辣、酱、鲜、香五味的精准配比。本课程深度解析椒肉爽口酱与菜根香麻酱的黄金配比公式，现场演示紫珍调味油的炼制火候控制，帮助学员掌握核心调味的三大关键技术节点。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材选配标准/火候控制原理 | 调料称量练习 |
| 核心工艺 | 五锅风味调配/卤水养护技术 | 酱料熬制实训 |
| 运营管理 | 成本控制/菜单设计 | 模拟开店演练 |
采用三阶段渐进式教学法：首日重点理论讲解与示范，次日学员独立操作辅以实时指导，结业前完成全流程模拟经营。提供原料采购清单与设备选型指南，结业学员可获赠电子版《开店筹备30天倒计时手册》。
学员在操作间需重点掌握三个关键控制点：调味料投放顺序对风味的影响、卤水ph值的日常监测方法、高汤保存的温度临界值。培训期间每日进行原料损耗记录分析，培养成本管控意识。
