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在杭州这座美食之都,蝴蝶馒头作为传统面点的创新代表,正成为餐饮创业的热门选择。本培训课程通过系统化教学,完整覆盖从原料筛选到成品制作的全流程。
教学阶段 | 核心内容 | 教学成果 |
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原料认知 | 面粉品类鉴别/酵母特性掌握/辅料配比原理 | 精准识别优质原料 |
发酵工艺 | 温度控制技巧/湿度调节方法/发酵状态判断 | 掌握关键发酵节点 |
成型技法 | 造型手法训练/蒸制火候把控/成品品控标准 | 独立完成标准出品 |
采用三阶段渐进式教学法,首日重点进行原料认知与设备操作训练,次日开展发酵工艺专项训练,第三日进入全流程实操阶段。每个教学单元设置质量检测环节,确保学员充分掌握每个技术要点。
课程特别设置创业辅导单元,包含:
结业学员可获赠《面点店运营手册》,内含标准化操作流程与常见问题解决方案。
通过28课时系统学习,现已在余杭区开设门店,日均销量突破300个,成功实现产品标准化生产。
酒店面点师参加周末班进修后,创新研发3款衍生产品,获季度创新菜品奖。