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400-882-5311
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| 教学模块 | 培训要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉筛选/糖料配比 | 精准辨别原料等级 |
| 发酵工艺 | 温度控制/时间掌握 | 稳定出品质量 |
| 成型技术 | 揉面手法/造型技巧 | 达到商业出品标准 |
不同产地面粉的蛋白质含量差异直接影响面团延展性，教学中会指导学员通过色泽辨别和手感测试选择优质原料。红糖需经过三次过滤去除杂质，确保糖分充分溶解。
根据季节温度变化调整酵母用量，冬季采用二次发酵法提升面团活性。教学现场配备恒温发酵箱，学员可直观观察不同湿度下面团膨胀状态。
