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| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 面团处理 | 老面培养/温度控制/醒发技巧 | 8课时 |
| 馅料制作 | 8种秘制配方/锁鲜工艺 | 12课时 |
掌握面皮延展度的黄金比例参数，精确到克的配料标准，通过温度计和湿度计实现精准环境控制。特别解析传统三鲜馅与现代低脂馅料的配比差异，传授商用级高效备料方案。
从15平米档口到80平米标准店的空间规划模板解析，包括动线设计、设备选型、人员排班等实战内容。通过真实案例学习客单价提升策略，掌握外卖平台运营的黄金法则。
采用阶段考核制，每个教学单元设置标准化操作考核，配备电子教学日志实时记录学员进度。提供结业后3个月技术跟踪服务，定期更新产品配方库。
