| 菜品系列 | 技术要点 | 实训课时 |
|---|---|---|
| 干锅禽肉类 | 火候控制/去腥工艺 | 8课时 |
| 干锅水产类 | 鲜度保持/调味平衡 | 6课时 |
| 干锅畜肉类 | 肉质嫩化/香料配比 | 10课时 |
课程采用阶梯式教学体系，从基础食材认知到复合调味运用逐步深入。学员在专项导师指导下，通过观察演示、模拟操作、独立实训三个阶段掌握核心工艺。
教学过程中特别设置产品标准化训练模块，着重解决红油熬制、香料配比、食材预处理三大技术难点。通过量化参数教学，确保学员出品稳定性。
结业学员享受终身技术咨询服务，定期推送时令菜品研发方案。针对区域口味差异，提供配方本土化调整指导，包括辣度分级、辅料替换等定制服务。
