作为云南饮食文化的瑰宝，过桥米线凭借其独特的烹饪技法和丰富的味觉层次，已成为中华美食的重要代表。本培训课程系统解构这道传统名吃的制作精髓，帮助学员从文化理解到技术掌握实现全面提升。
| 教学阶段 | 重点内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 宣威火腿鉴别/高汤食材选择 | 能独立采购优质原料 |
| 工艺掌握 | 滚油封汤技法/刀工处理 | 完成标准出品流程 |
| 经营实践 | 成本核算/门店运营 | 制定商业计划书 |
区别于常规餐饮培训，本课程采用三阶成长模式：首周夯实基础工艺，重点突破汤底熬制与食材处理；中期进行风味调试，掌握不同地域口味适配技巧；后期开展模拟经营，在真实场景中提升商业运营能力。
实施"双师带徒"培养机制，由工艺导师负责技术传授，运营导师指导商业实践。建立学员成长档案，定期进行技能测评，确保每位学员达到独立操作水平。结业后提供三个月技术跟踪服务，协助解决实际运营问题。
