掌握羊蝎子火锅的烹饪精髓，涉及食材处理、香料配比、火候控制三大核心技术模块。课程设置突出实操导向，学员将在专业厨房环境中完成从原料初加工到成品出餐的全流程训练。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知阶段 |
| 能独立完成食材验收与初加工 |
| 汤底熬制专项 |
| 独立完成三种特色汤底制作 |
| 门店运营实务 |
| 制作标准成本控制表 |
配备标准化教学厨房，实行小班分组实操制。每日课程包含：
课程重点解析传统配方改良技巧，学员将掌握：
结业学员可获得标准化操作手册，包含二十个关键技术参数和五个应急预案处理方案。
