掌握地道贵州羊肉粉制作技术，从选材到出餐的系统化教学，包含汤底熬制工艺、红油辣椒秘方、米粉处理技巧等核心内容，助力餐饮创业者打造地方特色美食品牌。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料认知与预处理 | 羊肉部位选择标准/米粉浸泡技巧/香料配比计算 | 现场解剖整羊/米粉泡发实验 |
| 秘制汤底熬制 | 老汤保存方法/去膻工艺/火候控制曲线 | 三锅同熬对比实验 |
| 成品标准化制作 | 装碗顺序规范/调味料投放时序/出品温度控制 | 计时出餐压力测试 |
区别于传统餐饮培训的观摩式教学，本课程采用分阶量化考核机制。学员需通过原料盲测、汤底品鉴、实操计时三大测试关卡，确保完全掌握羊肉粉制作八大核心工艺。
针对学员普遍反映的汤底浑浊、米粉断条、红油发苦等实操问题，课程特别设置：
