掌握地道的酸菜鱼制作技艺需要系统的技术指导，本课程以重庆江湖菜传承工艺为基础，结合现代餐饮标准操作流程，帮助学员建立从食材甄选到成品出餐的完整知识体系。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理专项 |
| 独立完成整鱼处理，处理时间控制在8分钟内 |
| 调味品鉴训练 |
| 准确辨别8种常见调味料，配比误差率≤3% |
| 出品质量控制 |
| 连续三次出品达到标准口感参数 |
区别于传统烹饪教学，本课程特别注重技术标准化与个性化定制的结合。学员不仅能掌握经典配方，还可根据地域口味特点调整辣度、酸度等参数，形成独特的味觉记忆点。
课程采用阶梯式培养模式，设置基础操作、技术精进、创新研发三个阶段。结业学员可获得标准化操作手册和持续技术咨询服务，确保技术迭代与市场趋势同步。
