本课程系统传授传统北京烤鸭制作全流程，涵盖选胚处理、秘制腌制、精准火控三大核心技术模块，通过理论讲解与200+次实操训练，帮助学员掌握从原料选择到成品出餐的完整技术体系。
作为中华饮食文化瑰宝，烤鸭技艺历经六百年传承演变。课程特别设置古法改良单元，对比分析明清御膳房传统技法与现代标准化生产的异同，帮助学员理解不同场景下的技术应用要点。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 胚鸭筛选/气泵塑形/表皮处理 | 4课时 |
| 腌制工艺 | 五香/麻辣/果木三种配方 | 6课时 |
| 烤制技术 | 挂炉/焖炉火候控制 | 8课时 |
"通过系统学习不同腌制配方，现在能根据地域口味调整风味，门店复购率提升40%"
—— 河北学员张先生
包含基础处理与标准烤制技术
增加创新配方与门店管理系统
