本课程深度解析湖南米粉制作全流程，重点传授汤底调制、米粉成型、浇头制作三大核心技术模块，学员可掌握常德牛肉粉、长沙肉丝粉等经典品类制作工艺。
| 流派类型 | 核心工艺 | 特色亮点 |
|---|---|---|
| 常德米粉 | 牛肉原汤熬制技术 | 牛骨8小时文火吊汤工艺 |
| 长沙米粉 | 肉丝码子炒制工艺 | 猪油爆香锁鲜技法 |
| 湘西米粉 | 酸辣口味调配方案 | 古法发酵酸汤制作 |
| 湘潭米粉 | 石磨米浆制备工艺 | 传统石磨低速研磨技术 |
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础理论 |
| 市场考察与原料鉴别 |
| 核心工艺 |
| 全流程实操训练 |
| 创业指导 |
| 商业计划书撰写 |
培训周期：5天集中强化训练（理论20%+实操80%）
教学方式：小班制教学（每期≤8人）
设备支持：提供全套模拟厨房设备
结业标准：独立完成3款经典产品制作
