掌握重庆烧鸡公制作精髓需要系统学习食材甄选与工艺控制。本培训课程特别强化豆瓣酱发酵原理、香料配比黄金法则、肉质嫩化处理等关键技术点，教学过程中注重理论讲解与实操演示相结合。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鸡筛选标准/刀工处理/去腥技巧 | 独立完成整鸡预处理 |
| 火候控制 | 油温测试/炖煮时长/收汁时机 | 精准判断烹饪节点 |
| 调味体系 | 豆瓣酱炒制/香料配比/味型调试 | 复刻标准重庆风味 |
解析传统重庆烧鸡公的演变历程，重点说明现代餐饮标准与传统工艺的融合方式。学员将获得食材采购清单模板与成本核算表，掌握食品安全规范与厨房动线设计原则。
学员可获取江味源标准操作手册电子版，包含食材供应商名录、设备采购指南、门店运营checklist等实用文档。结业后享受三年技术咨询支持，定期推送行业趋势分析报告。
