本课程系统传授粤式煲仔饭全套工艺，包含腊味、滑鸡等八大经典品类制作技法，同步指导原料采购与门店运营策略。课程采用手把手教学模式，确保学员熟练掌握从备料到出餐全流程操作规范。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 米料处理 | 籼米浸泡时长控制｜水量配比公式｜砂锅预处理技巧 |
| 火候掌控 | 七成熟判定标准｜转火时机把握｜锅巴生成原理 |
| 酱汁调制 | 豉油基底配方｜香料配比方案｜调味品温度控制 |
实训基地配备商用级厨房设备，采用分阶段考核制度。首日重点掌握基础煲制工艺，次日深化浇头制作技法，第三日进行全流程模拟出餐训练。学员可反复练习核心操作环节，直至达到独立操作标准。
结业学员享受终身技术咨询，定期获取配方升级资料。优秀学员可申请设备采购补贴，合作品牌提供统一原料供应链支持。创业学员享受选址评估、菜单设计等专项指导服务。
