掌握油焖大虾制作精髓，本课程着重培养学员四个核心能力：优质食材甄别能力、精准火候控制技术、秘制酱料配比技巧以及标准化出餐流程管理。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 渤海对虾筛选标准 预处理八步法 保鲜存储技术 | 独立完成50只/分钟 的标准化处理 |
| 烹饪工艺 | 油温三层控制法 翻锅十二式手法 收汁黄金时间点 | 成品合格率≥95% |
| 商业应用 | 成本核算体系 出餐动线设计 品控管理规范 | 独立完成开店测算 |
课程传承自鲁菜特级厨师张氏一脉，经十五年教学实践改良形成标准化教学体系。采用分阶考核制度，每个教学模块设置三项实操考核指标，确保技术掌握程度可量化评估。
针对创业学员提供全流程支持服务，包含设备采购清单（涵盖三种采购方案）、店铺视觉设计方案（含三个主题模板）、三个月免费技术升级服务等七大创业保障措施。
