本培训项目深度解析云南宫廷坛子鸡制作精髓，教学团队结合现代餐饮标准改良传统工艺，从选材到焖制全程实操指导，助力学员掌握核心配方技术。
起源于明末清初的腾冲坛子鸡，凭借独特的瓷坛焖制工艺与秘制香辛料配比，造就了皮脆肉嫩、骨酥味醇的独特口感。本课程完整传承这一非物质文化遗产，重点解析三个核心制作阶段：
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操训练重点 |
| 原料处理 | 活鸡筛选标准/预处理工序/香辛料配伍 | 现场解剖演示/香料精准称量 |
| 焖制工艺 | 温度曲线控制/瓷坛保养技巧/卤汁回收利用 | 火候调节实训/成品质量评定 |
| 创业支持 | 成本核算模型/门店动线设计/品牌VI系统 | 模拟开店演练/营销方案制作 |
Q：课程包含哪些教学保障？
A：提供配方比例换算表、供应商白名单、食品安全认证指导等增值服务，结业学员可永久享受技术咨询服务。
