源自土耳其的传统烤肉工艺，经过本土化改良形成独特风味体系。教学涵盖五大肉类处理技法，包括牛肉嫩化、鸡肉腌制等关键技术节点，确保学员掌握不同食材的处理方法。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 肉类选品标准、刀工技法、腌制配方 |
| 烤制工艺 | 火候控制、设备操作、翻烤节奏 |
| 调味体系 | 秘制酱料调配、复合香料使用 |
采用阶段式教学法，首日重点进行原料认知与基础处理，次日深化烤制技术实操，第三日进行完整产品出品训练。教学过程中嵌入成本控制计算，帮助学员建立科学的定价模型。
详细解析旋转烤炉的温度分区原理，传授设备维护保养技巧。通过现场故障模拟教学，使学员具备基础设备检修能力，降低开店后的运维成本。
教学周期：根据学员基础灵活调整，通常3天掌握基础操作，5天达到熟练出品标准。结业后提供30天技术咨询服务。
设备投入：教学包含设备选型指导，根据店面规模推荐适配机型，初期投资控制在1.5-3万元区间。
