本培训项目聚焦卤肉卷制作全流程技术传承，采用模块化教学体系，特别强化酱料配方与设备操作专项训练。学员可自由选择就近校区，享受从原料采购到店铺运营的一站式技术指导服务。
| 教学阶段 | 关键技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉类腌制时间控制/蔬菜预处理 | 30% |
| 面饼制作 | 面团醒发技巧/烙制火候掌握 | 25% |
| 酱料调配 | 核心配方解析/口味调整方法 | 45% |
采用出品标准化训练系统，每批次原料均进行电子秤精确称量，重点培养学员的出品稳定性。教学现场配备智能教学设备，关键操作步骤支持视频回看功能。
每日设置技能考核环节，学员需通过出品外观/重量/口味三重检测方可进入下一阶段学习。
结业学员可定期获取时令新品研发资料，包含夏季清凉版酱料配方、低卡版本改良方案等市场前沿技术更新。
