课程采用分段式进阶教学法，涵盖砂锅菜制作全流程技术要点。从基础汤底熬制到特色菜品研发，每日安排4-6小时实操训练，确保学员掌握砂锅三鲜、什锦砂锅、药膳砂锅等八大经典品类制作工艺。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 30种常用食材挑选标准 | 8课时 |
| 汤底制作 | 骨汤/菌汤/红汤熬制技法 | 16课时 |
| 菜品实操 | 八大品类制作实训 | 32课时 |
课程包含商用厨房设备选型指导，提供砂锅器具采购清单及供应商资源。针对不同经营场景（档口/门店/外卖）给出设备配置方案，帮助学员合理控制初期投入成本。
定期更新季度流行菜式教学视频，提供食材供应链优化方案。针对区域口味差异，指导学员进行本地化改良，保持产品市场竞争力。
