本实训课程深度解析炭烧羊排制作全流程，涵盖肉质筛选标准、香料配伍秘诀、烤制温度控制三大核心模块。通过阶段性实操考核体系，确保学员能够独立完成从原料采购到成品出餐的完整操作链。
| 教学阶段 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 羊排部位选择/香料鉴别/设备操作 | 能独立完成原料采购清单 |
| 预处理技术 | 解冻排酸/刀工处理/腌制工序 | 达到商业出品腌制效果 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/翻烤手法/成色判断 | 连续三次出品品质稳定 |
往期学员平均在12课时内掌握基础烤制工艺，结业三个月内开业成功率达78%。技术团队持续跟踪指导，提供季度配方升级服务，确保产品市场竞争力。
