本培训课程聚焦炸鸡锁骨制作全流程技术教学，包含食材筛选标准、独家腌制配方、油温控制要点三大核心模块。导师现场指导操作流程，通过分解练习到完整制作的渐进式教学，确保学员独立掌握从原料处理到成品包装的完整技术链。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料预处理 | 新鲜度判断/清洗标准/改刀手法 | 独立完成10kg原料处理 |
| 腌制工艺 | 配方配比/腌制时长/调味技巧 | 调配误差率＜3% |
| 油炸控制 | 油温曲线/翻炸频率/控油技巧 | 成品合格率≥95% |
酥脆度保持≥4小时
色泽均匀度误差＜5%
单份重量浮动±10g
穿戴全套防护装备
工具定时消毒处理
油品每日检测记录
学员可定期获取最新调味方案更新，包含季节限定口味开发资料包。结业后享受终身技术咨询支持，解决实际经营中的产品迭代需求。
配方更新频率：每季度推送新配方1-2款
