掌握地道糖炒栗子制作技术需要系统学习原料筛选、炒制火候、调味配方等关键环节。本课程采用阶梯式教学法，从基础理论到门店实操循序渐进，特别针对南京本地消费习惯定制教学方案。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 栗子品种鉴别/辅料配比/采购渠道 | 实物对比教学 |
| 炒制工艺 | 火候控制/翻炒手法/设备操作 | 模拟灶台实操 |
| 门店管理 | 成本核算/品控标准/营销策略 | 案例沙盘推演 |
阶段重点掌握基础炒制工艺，通过标准化流程训练使学员能独立完成基础产品制作。第二阶段深化学习特色口味开发，包括蜜汁、椒盐等创新风味调配技术。第三阶段进行门店场景模拟，涵盖高峰期生产、设备维护等实战内容。
教学过程中严格把控三大核心指标：成品完整率要求达到98%以上，糖分渗透均匀度需通过专业检测，每批次产品须通过水分活度测试。学员需掌握快速检测方法，确保产品质量符合行业标准。
