本课程系统传授传统豆腐花制作技艺，包含大豆筛选、豆浆熬制、凝固剂配比等23项关键技术节点。课程采用分阶段进阶教学，特别强化火候控制与口感调试等实操环节。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 大豆品种鉴别与预处理 | 实物对比教学 |
| 成品制作 | 凝固反应控制技术 | 分步实操指导 |
| 创业指导 | 设备采购与成本控制 | 案例解析教学 |
① 现场试制体验：开放教学工坊供实地观摩
② 费用透明体系：签订书面协议明确权责
③ 终身技术咨询：建立学员专属技术档案库
课程采用四阶段达标考核制度，每个教学模块设置量化评估标准。学员完成理论学习后进入模拟实训环节，最终需通过独立操作测试方可获得技术认证。教学团队包含三位具有十五年从业经验的豆制品工艺师，确保传统工艺的完整传承。
