课程涵盖传统砂锅粥制作全流程，重点解析米粒开花度控制、高汤熬制秘诀、海鲜预处理三大核心技术。通过量化教学方式，学员将掌握不同食材组合的黄金配比规律，灵活应对南北口味差异。
| 模块 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 器具选择/食材认知 | 砂锅养护技巧 |
| 火候控制 | 文武火转换时机 | 温度监测方法 |
| 调味工艺 | 复合调味料配比 | 分层调味技巧 |
从选米淘洗到基础白粥熬制，重点训练米水比例把控能力，通过计时训练培养学员对烹饪时长的精准感知。
解析海鲜、禽肉、菌菇等不同食材组合方案，传授去腥提鲜的独家处理技法，掌握时令食材的灵活运用。
采用分阶段达标考核制度，每个教学模块设置明确技能指标。配备智能烹饪教学设备，实时监测学员操作数据，结合教师经验指导快速纠正操作偏差。结业学员可获赠电子版《砂锅粥风味图谱》，收录全国28种地域特色配方。
