掌握地道炒粉炒饭制作技术需要系统化学习，本培训课程从选材备料到成品装盘全程指导。课程包含米种筛选、配菜处理、火候掌握等28个技术要点，特别研发的秘制调味配方可使菜品口味提升40%。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材鉴别/设备认知 | 理论考核达标 |
| 核心工艺 | 火候控制/调味配比 | 独立完成制作 |
| 实操强化 | 出品标准化训练 | 连续三次达标 |
教学采取「观摩-指导-实操」三阶段递进法，首日进行设备安全操作讲解，第二日开展基础食材处理训练，第三日起进入核心工艺实操阶段，确保学员逐步适应厨房工作节奏。
课程设置零基础教学模块，包含刀具使用、灶具操作等基础课程。统计显示，85%学员在三天内可掌握基础操作规范。
教学中将传授时令食材替代方案与批量采购技巧，通过合理搭配可使食材成本降低15%-20%。
