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400-882-5311
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| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活禽挑选标准/预处理流程/保鲜技术 | 8课时 |
| 风味调制 | 26味香料配比/酱料发酵控制/味型调整 | 12课时 |
| 烤制工艺 | 挂炉温度控制/上色技巧/成品定型 | 16课时 |
掌握果木烤制火候调节技术，了解不同燃料对风味的影响规律。教学现场配置专业级双炉系统，学员可对比观察传统泥炉与现代电炉的差异表现。
实行阶段性成果验收制度，每个技术模块设置独立考核标准。学员完成原料处理模块需通过活禽处理效率测试，调味模块要求独立完成三种味型调制，烤制模块考核成品合格率达90%以上。
配备市场分析师指导选址策略，提供设备采购清单及供应商白名单。结业学员可获取标准化操作手册，内含原料采购渠道信息、成本控制计算模板、应急预案处理指南等实用文档。
往期学员案例显示，系统掌握技术要点后，单店日均烤鸭销售量可达60-80只，主要成本集中在原料采购（约占55%）、燃料消耗（18%）、人工费用（15%）三大板块。
