- 煌旗小吃培训以弘扬传播中华千年饮食文化为己任！
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- 上百种不同种类的小吃培训科目，累计培养美食类技能人才多不胜数
400-882-5311
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掌握周黑鸭制作精髓需系统学习三大核心模块：原料筛选鉴别体系、秘制卤汁调配工艺、精准火候控制技术。教学过程中特别设置原料鉴别实操环节，学员可亲手触摸各类香料，掌握肉眼识别优质肉鸭的技巧。
| 教学模块 | 关键知识点 |
|---|---|
| 原料处理 | 新鲜度判定/冷冻保鲜/部位分割 |
| 卤汁调配 | 香料配比/熬制时长/浓度检测 |
| 火候控制 | 温度曲线/入味时机/成品收汁 |
香料配伍需精确到克级单位，教学现场配置电子秤供学员反复练习。特别揭示卤汁老汤的养护秘诀，包括每日煮沸杀菌、过滤杂质、补料续味等关键操作规范。
提供选址评估模板工具包，包含人流量测算表、竞品分析框架、设备采购清单等实用文档。结业学员可获赠电子版《卤味店运营手册》，涵盖日常品控流程、员工培训方案、促销活动策划等实战内容。
Q：学习期间材料损耗如何计算？
教学耗材包含在学费中，实践环节使用的肉禽、香料等均不限量供应，确保每位学员都能充分练习。
Q：配方比例是否提供书面记录？
课程结束后将发放加密电子配方手册，包含精确到0.1克的调味比例表及原料替代方案，适配不同地域口味需求。
